主料:
水油皮：中筋面粉，268克糖，
25克，
盐，
3克，
猪油，
125克，
水，
125克油酥：低筋面粉，250克
辅料:
馅料：猪肉馅，500克鸡蛋，
50克六月鲜酱油，3汤匙姜粉，
4克，
盐，
2克苏式鲜肉月饼的做法步骤
1.准备材料。
2.猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。
3.用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。
4.将低筋面粉和猪油混合，和成面团。
5.将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。
6.将水油皮分成等份的剂子。
7.将油酥分成等份的剂子。
8.把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
9.用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。
10.用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11.将其如图样的卷起来。
12.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
13.将醒好的面团卷如图放置按扁。
14.用擀面杖擀成长条型面片。
15.再将其卷起来。
16.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
17.饼皮收口朝上擀开。
18.放上调好的肉馅。
19.包好肉馅收口。
20.依次包好所有月饼。
21.包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。
22.放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。
23.表面金黄色即可出炉了。
小窍门&温馨提示
1、猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。
2、馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。
3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。
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节日习俗 传统美食 中秋 月饼 糖
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